(゚Д゚)ウマー羊料理を教えて!

1三白

今年の夏にモンゴルに行ったのですが

その思い出を学校祭で形にしようと思います。

そこで、羊を使った変わった料理を作りたいのですが

何か良い案がありましたら、教えてください。お願いします。

それと、名古屋で羊肉を買えるところがありましたら、教えてください。

27困った時の名無しさん

ラムスライスとにんにくの芽を炒めるとうまいよ。

酒+醤油、ちょこっと塩コショウ(逆もよし)

37          

羊だったらアラブ系の料理が好きだな

たとえば、サウジのピラフ カブサとかな

ラム肉を一度軽く湯がいてスープを取る

そのあと肉は取り出して、クミンコリアンダーシナモンカルダモン」、塩、胡椒、すり下ろしにんにくをよくもみ込む

米(出来ればインディカ米、嫌いな人は普通のジャポニカでも良い)は熱湯に20分くらいつけた後、よく磨ぐ

(インディカ米の場合は磨がず、熱湯でパスタを茹でる要領で10分くらい茹でて置いたものを炒める)

フライパンにバターを引き玉葱のみじん切りと米をよくいため、レーズン松の実も加えさらにいためる

そこに羊に刷り込んだスパイスと同じものと塩コショウを加えルそこに羊のストック、サフランを加え、羊の身を上に乗せて

パイリヤを作る要領で炊き込む食べる前に好みでレモンを軽く絞ってどうぞ

38           

>>37インディカ米はストックで湯がいた後、バターとスパイス、レーズン、松の実を混ぜて、上に羊を乗せて

オープンで仕上げるのがベストです。

49困った時の名無しさん2005-12-21 16:17:36

とりあえず厚く切ってステーキしてみました

ε-(・∀・*)うんまい!!

まだあるのでシチューとか試してみますね(´・з・`)ゞ

因みに当方函館在住。㌘120円くらいでした。

切り売りなので精肉店のおじさんに言ったらブロックで売ってくれました。

52困った時の名無しさん2006-01-14 13:11:36

いわゆるヒレ部分のマトンの肉買った

まぁおいしいけど次はこの部位はやめておこうかな

油がない分いいとおもったけどさっぱりしすぎて

飽きる。ショルダーとかモモ肉のほうがいいね

>>49私も羊ステーキ好き☆

羊肉が好きになったら牛肉のステーキ興味なくなるお

53困った時の名無しさん2006-01-15 09:39:27

>>52に激しく同意

実家東京で今北海道に住んでんだけど、羊肉気に入ると

牛肉食わなくても平気になるわ

漏れ的にはジンギスカンもいいけど、

昔親父に連れてってもらったフレンチの店で食べた子羊のローストが忘れられん・・・

61困った時の名無しさん2007-05-26 07:10:03

最近急にひとりラムチョップブーム。

ワインか日本酒で蒸し焼きみたいなのも好きだけど基本は塩胡椒だけでソテーしてます。

このくせのある味がたまらない。

62困った時の名無しさん2007-06-09 16:09:47

>>61

燻し焼け。口の中が恐ろしい事になる。

公園で落ちてる桜の枝を拾い集めて細かく切って天日干し。

乾燥しきったら中華鍋・中華鍋の途中で引っ掛かる位の大きさの丸い網・蓋・アルミホイルを用意。

鍋の底にアルミを敷いて中火にかけ、アルミの上に桜の木のチップを入れる。

煙が出てきた頃に網に油をひいて酒塩胡椒したラムチョップを乗せる。そして蓋。

10分くらいしたら中の様子を見てラムに竹串を指して血が出てきたりしなかったらおk。

熱々を食うと美味い。様子見る時に何回も開けない様に。折角たまってる煙が逃げて肉に味が付かない。

65困った時の名無しさん2007-09-03 23:37:13

ラム切り身300グラムと市販の味噌ラーメンのタレ1人前用2パックをビニ

ール袋に(砂糖も二つまみ)入れて、揉んで揉んで揉みしだく・・・。一晩た

ったら、フライパンで焼いて白飯と食べましょか。インチキなラムの味噌漬け

でガンスwいや、フンガーでもなかったザマス。

76困った時の名無しさん2009-08-07 18:58:22

キーマカレーを羊肉で作るのが好き。

フープロがあれば粗く挽いて、なければ包丁で細かく刻んで。

カレースパイスの配合はシナモンを少し多めにすると、なぜか羊肉に合う。

77困った時の名無しさん2009-08-07 21:23:27

>>76

キーマは羊で作るのが本物じゃ?

豚とか他の肉で作ったキーマカレーはニセモノと聞いた。

78名無しさん@そうだ選挙に行こう2009-08-30 11:18:20

ラムラック買ってきて、下ごしらえすると

脂がタップリと肩甲骨?の辺りの肉があまります。

うちでは冷凍でストックしておいて、カレー用使うのですが、

他に利用している方おられますか?

81困った時の名無しさん2011-02-13 11:22:14

私はコストコでキロ単位で買ってるよ

グラムあたり100円もしないしミルクっぽい味がしてうまい。

普通のスーパーでもある程度大手なら(OK,西友とか)

お肉売り場の人に頼めば売ってくれることもあるので聞いてみたら?

82困った時の名無しさん2011-02-13 11:27:59

>>81

ごめん、100gあたり100円、の間違いでした。

83困った時の名無しさん2011-02-13 12:29:55

>>81

地元スーパーは回ったんだけど、軒並み置いてなかったんだ

コストコ行ったことないけど、検討してみる

ありがとう!

90困った時の名無しさん2011-05-31 23:36:40

白ご飯のおかずにするなら味つけ濃い目の料理にするなあ

ジンギスカン、カレー、漬けダレや味噌に漬けてから焼き肉、クミン味の羊串焼き、醤油風味ステーキ

脂あっさり目で、くせのある匂いと風味が魅力で、ハーブや香辛料となじみがいい食材は、どちらかといえばパンが合うとは思う

羊は典型じゃないかな

イモやクスクスやピラフにも合う

102困った時の名無しさん2016-02-10 12:48:15

通販の輸入食材屋でお手頃なラムラックを買って今夜届くんだけど

スタンダードラックって自分で処理せんといかんのね、背骨と肩胛骨を外すとか

youtubeに動画があって参考予定、一見簡単そうではあるが

出刃すら持ってない自分にできるものか謎w

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