【ご飯が】豚などの味噌漬け【足らぬ】3膳目

1困った時の名無しさん2009-04-10 12:31:23

豚の味噌漬けを知らない人ってけっこういることが判明。

だからこのスレ、3膳めも続けることにしました。

前スレ

【ご飯が】豚などの味噌漬け【足らんぞ】2膳目

(p)hhttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1154133974/

過去スレ

【ご飯が】豚肉の味噌漬!【足らん】

(p)hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058800776/

2困った時の名無しさん2009-04-10 14:34:56

___

/|∧_∧|

||. (・ω・`| >>1乙!!

||oと.  U|

|| |(__)J|

||/彡‾ ガチャ

7困った時の名無しさん2009-04-13 10:18:47

豚肩が美味しいブー

42困った時の名無しさん2009-05-18 21:44:34

明日材料買ってきて初挑戦しようと思ってます。

豚バラは角煮作る時みたいな分厚いやつ丸ごとでも上手く漬かるかな?

それかそういうブロック肉使うんなら、1センチ前後に切ってやるほうがいいですか?

味噌床に一緒にチーズとか卵の黄身漬けたら美味しいかな?

47困った時の名無しさん2009-05-18 22:36:23

>>42

> 1センチ前後に切ってやるほうがいいですか?

そこへ碁盤に切れ目を入れてやると、焼くときも食うときも良い感じになる。

75困った時の名無しさん2009-05-26 01:21:06

>>73

> 味付きすぎと言うか、味噌辛かった。おかげでご飯は進んだけど。

このくらいが一番美味いと思うんだが。

78困った時の名無しさん2009-05-27 11:15:14

肝とかのホルモン系も最高

特に玉ひも。

79困った時の名無しさん2009-05-27 13:50:28

>>78

玉ひもの味噌漬けkwsk!!!1

煮込みばかりもなんだしちょっと変わった食べ方してみたいお^^

「たま」の部分だけじゃなく「ひも」の部分も味噌漬けにするの?

81困った時の名無しさん2009-05-27 21:44:35

>>79

スーパーでパックのまま解体せず漬けて

玉とひもに分解していづれも軽くあぶる程度。

卵巣トローリ午〜。

最初から解体してもいいと思います。

87困った時の名無しさん2009-06-04 13:01:02

いつも初代スレ124のレシピの砂糖を蜂蜜大さじ1に

味噌大さじ2を麦味噌大さじ1、米味噌大さじ1変えて作ってる。

たまに豆板醤を入れたり。

88困った時の名無しさん2009-06-04 14:34:05

できたらその初代スレ124のレシピというものを貼ってほしいんだぜ

89困った時の名無しさん2009-06-04 15:27:03

>>88

試されるのであれば、甘みはお好みで調節を。

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058800776/124

124 名前:困った時の名無しさん[] 投稿日:05/02/25(金) 05:19:35

1cm程度の厚切りロース二枚買って作ってみたよ。目分量だけどだいたい

合わせ味噌おおさじ2、酒・みりん各大さじ1弱、

胡麻油・醤油各こさじ1、砂糖スティック1、ガーリックパウダー一振り。

両面しっかり隠れるように塗って、12時間後に一枚、24時間後に一枚食べた。

12時間も24時間もそう変わらない、というか両方漬けすぎみたい。

かたくはなかったけど、水分抜けてハム化がだいぶ進んだ食感。

味はとても良かったので、次は3〜6時間ぐらい漬けて食べよう。

付け合せのキャベツの千切りに味が移ってこれがまたうまかった( ´エ`)

370困った時の名無しさん2014-10-26 18:01:59

過疎わろ

>>87>>89

で作ったけど、3時間だともうちょい漬けたいかなー

アメリカ産肩ロースで1cmくらいかな

あとは焼いてすぐ切ったら肉汁だか油だかが全部ダバーした

ステーキみたいにアルミとかで保温して落ち着けてから切った方がいいんかな?

やってる人いる?

123困った時の名無しさん2009-07-26 20:12:28

鶏胸肉、薄切りにして味噌漬けにした

ぺらぺらの身を8時間。柔らかい!

またやろう

124困った時の名無しさん2009-07-27 20:09:29

>>123  味、濃すぎなかった?

125困った時の名無しさん2009-07-27 23:16:54

>>124

みりんと水多目にしたから大丈夫だった

むしろちょっと味が薄い感があった 水の割合が多かったかもしれん

126困った時の名無しさん2009-07-28 03:44:30

>>125

水?

129困った時の名無しさん2009-07-28 08:30:25

>>125です

今料理酒がないのと、醤油・みりんの代わりに麺つゆ(濃縮タイプ)使ったから、

薄める時に水多目にしたんだ で、それにみりんをプラスした

説明不足でごめん

132困った時の名無しさん2009-07-31 23:02:31

豚なら味噌漬けより此方の方が美味いよ。

まず豚ロース肉(とんかつ用)を塩、こしょうして焼き

一口大に切って皿に盛っておく

玉ねぎ半分(みじん切り)を

肉を焼いた後のフライパンで炒める

●おろしにんにく(チューブ1cm)

●赤ワイン 大匙2

●しょうゆ 大匙2

●みりん 大匙1,5

●砂糖 小匙2

●バター 10g

玉ねぎがしんなりしたら●の材料を入れて煮詰める

豚肉に煮詰めたソースをかけて出来上がり

私も旦那もお気に入りです♪

135困った時の名無しさん2009-08-01 15:23:41

>>132旦那のチンポしゃぶってろ!バカ者!味噌漬けって言ってるだろが!

140困った時の名無しさん2009-08-04 15:04:42

>>139

他人のレシピっていうか、普通にポークソテーでしょうが。

151困った時の名無しさん2009-08-10 16:23:07

なるほど。

でもそれは味噌漬けというより味噌味のソテーなのでは?

切ってから漬けるか。漬けてから切るか。で、なんか違うのかな。今度やってみようっと。

152困った時の名無しさん2009-08-10 16:24:57

>>151

豚バラブロックは長めに漬ける

167困った時の名無しさん2009-08-31 22:07:29

このスレで知って、今日作って食べた!

激ウマー!!(゜∀゜)でした!

味噌(味噌汁にも使ってるマルコメ味噌)と酒とみりんと砂糖(味見しながら目分量でした)

を混ぜてゆるめに作った味噌だれを豚ロース(ショウガ焼用)に塗ってラップでくるんで冷蔵庫に一晩

ピーマン、もやしと一緒に焼いて頂きました

見た目、肉野菜炒め味噌味って感じだったけど、肉に味が染みてて柔らかくて

ご飯がどんどんすすむ美味しさでした!

170困った時の名無しさん2009-09-01 09:35:21

>>167

薄焼きバージョンか。

くそーはらへったなあ。

294困った時の名無しさん2011-06-17 23:01:04

味噌は合わせて使うのが基本。

合わせ方は百人百様。

295困った時の名無しさん2011-06-17 23:30:07

種類いっぱいあるね

まず原料として、大豆、米、麦

次に熟成期間、白味噌は短くて甘め、赤は長くて塩分高めでコクがある

個人的には麦+豆の白味噌を長期熟成して茶色になったのが好きかな

もちろん↑にあるように用途にあわせて白+赤自分でまぜる合わせ味噌もあるよ

1kg-600円くらいの麦か米味噌ならどれ買ってもそこそこうまいはず

金暫時とかのおかず味噌や味噌汁用のだし入り買わない事

味噌漬け用なら280円くらいので充分だと思うけど

好みで試してみるしかないよ

2964122011-06-19 22:23:16

>>295

亀ですが、ありがとうございます!

せっかく色々教えて頂いたので、少量ずつ試してみます。そして、レビューしますわ。

>>294

んなこと分かってんだよ。つまんねーレスして悦に入ってんじゃねーよ。カスw

301困った時の名無しさん2011-08-03 21:00:07

>>296 遅レスだが結構前にスーパーの味噌コーナー見てたら、「いつもの味噌に足してミソ」っていう麦・米・白・信州みそがアソートになって売ってる商品見たよ。

インスタントみそ汁で使うくらいの量の味噌が二個ずつ入ってた気がする。

これでいろいろ研究してみてはどうだろうか。

自分は東京のスーパーで見たよ。

305困った時の名無しさん2011-10-16 16:56:08

腐敗集がしたらちゅうい

306困った時の名無しさん2011-10-16 22:36:26

>>305

全然だいじょうぶいでしたw

よく漬かっててうまうまでした

309困った時の名無しさん2011-10-17 03:24:50

>>306

おまえが憎い。

いま腹減ってるから。

307困った時の名無しさん2011-10-17 00:45:27

以外に大丈夫だよなw

何日か経っちゃってやばいかな〜と思っても、

漬けておいた肉の匂いがヤバくなってたことないわw

311困った時の名無しさん2011-10-18 10:26:26

いつもの味噌漬け(味噌、にんにく、はちみつ、酒、みりん、醤油を混ぜて豚肉を漬ける)にバルサミコ酢をちょっと入れたらすごい美味かった。

312困った時の名無しさん2011-10-18 22:37:26

>>311

ほうほう…

313困った時の名無しさん2011-10-18 23:25:01

>>312 酢の味はほとんどしなかったが味噌などの調味料の甘みが引き立つくらいの酸味があっていい感じだった。

あと、酢の効果か知らんが肉がスゲー柔らかくなったな。

家にバルサミコ酢あったら試してみて欲しい。

314困った時の名無しさん2011-10-19 02:02:30

>>313

ちょっとってどのくらい?加減がわからん。

315困った時の名無しさん2011-10-19 03:25:40

肉とか調味料の分量をちゃんと量ってないが、200gくらいのお肉に対して小さじ1/2〜1くらいでいいと思う。

匂い的を嗅いで若干バルサミコ酢の匂いが香る程度。

次の日に嗅いでみたらにんにくと味噌の匂いで酢の匂いは消えてた。

私はそれを三日漬けて焼いて食べました。

3173142011-10-20 17:39:24

>>315

ありがとう!

バルサミコ酢手に入れたらやってみるよ!

318困った時の名無しさん2011-10-21 01:50:41

>>317 正直自分の舌に自信があるわけじゃないから、まずかったりしたら教えてくれると嬉しいです。

350困った時の名無しさん2014-03-15 17:38:11

死んだ親父がその昔砂糖と味噌を多めの油で炒めたものを油味噌と呼んだ。

ご飯に乗っけて食べると旨かったの思い出した。

こんど余った味噌床でやってみよう。

352困った時の名無しさん2014-03-19 14:54:10

>>350

最近のレシピ見ると、油味噌という名で必ず豚バラ入ってるんだよ

何か違うよねと思ってたけど、肉なしでいいんだよね

私もつくってみる

367困った時の名無しさん2014-06-14 06:37:37

前から変。最近はひどくなってきてますけど。

でも、彼女の友達とかには私の作ったケーキや料理を配りまくっているので料理上手だと思われてます。

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする